シャンピニオンエキスの雑学2(続編)

はじめに・・・こちらの記事は“シャンピニオンエキスの雑学”の続きです。

この記事の前編を少し・・・シャンピニオンエキスがどんな作用があるかといったことをまとめています。

そんなシャンピニオン(英語名はマッシュルーム)の知識やサプリメント以外でのシャンピ二オンが摂取できる方法などを書いていきます。

シャンピニオン(マッシュルーム)は、ヨーロッパ原産です。

野生種はギリシャ時代―神への供物として捧げられていたという記録もあって、古代ローマでは食用に用いられていたそうです。

この栽培は17世紀ごろからフランスで行われていたとの事で、日本へは明治の初めに入ってきたそうです。

本格的な栽培は、大正末期以降ですけれど、生のものが手軽に手に入るようになったのは、ごく最近の話とのこと。

それまでは、ほとんど缶詰だそうで、シャンピニオンには品種が多く、クリーム種･白色種･ブラウン種などあります。

シャンピニオンは西洋料理に欠かせない食材で、グラタンやバターいためなど他の料理にも用いられてます。

シャンピニオンを摂取する場合は、缶詰よりも生を料理に使うと良いそうです。

シャンピニオンの選び方・・・いいのは、笠が開いていなくて、丸くて厚みがあり、軸が短く太い、そして表面がすべすべしてるのが良いそうです。

また、新しいのは石づきが取られていなくて、泥のついたものだそう(水洗いしていないものほど、新鮮さが保たれているそうです)―なのでそれもシャンピニオンを選ぶときの目安になるとの事。

料理にてシャンピニオンエキスの摂取はいかがでしょうか。